صوابع زينب من أشهر الحلويات الشرقية وتعد من الحلويات الفديمة جدا لدى العرب . وتعدد الأقاويل في سبب تسميتها بصوابع زينب أشهر روايتين .. فيما يلي سبب تسميتها وطريقة عملها ..
سبب تسمية صوابع زينب
الرواية الأولى لستميها بهذا الأسم .. أنه عقب معركة عين جالوت بين المسلمين والمغول ، بعد إنتصار الظاهر بيبرس وعودته من المعركة ، أمر الطباخين بصناعة الحلويات وتوزيعها على الشعب إحتفالا بالنصر ، كان هناك صنف جديد على هيئة صوابع أعده الطباخين عندما تذوقه الظاهر بيبرس ، أعجب به ، فسأل كبير الطباخين فى القصر ، ارتبك ظناً منه أن الحلوى لم تعجبه ونظير ذلك ينال عقاباً من حاكم البلاد ، فرد مسرعا “أصابع زينب” وزينب هى الطباخة التى أعدتها . وظن بيبرس أن الحلوى تسمى بـ “أصابع زينب” ، فأمر بمقابلة الطباخة التى نالت إعجابه ، وتزوجها لتصبح الأميرة زينب .
الراوية الثانية ، فتتعلق بالسيدة زينب رضى الله عنها ، والتى كانت تبلغ من العمر أربعة سنوات حين استشهد والدها الإمام الحسين رضى الله عنه فى معركة كربلاء وعاد جثة هامدة . وقيل إنهم أطلقوا “اسم صوابع زينب” على حلوى محببة لهم تكريماً لأل البيت .
طريقة عمل صوابع زينب “بلح الشام”
المقادير :-
- كوب ونصف دقيق
- نصف كوب سميد
- ربع كوب سمنة
- معلقة كبيره سكر
- نصف معلقة صغيرة خميرة
- نصف كوب ماء دافي
- ذرة ملح
طريقة التحضير :-
- نقلب المكونات الجافة مع بعض الدقيق و السميد والخميرة والسكر والملح وننزل عليهم بالسمنة ونخلطهم مع الدقيق لحد ما نحصل على خليط رملي وبعدين نضيف الماء ونعجن لحد ما تلم معانا ونسيب العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة .
- وبعدين نبدأ نشكلها على بصامة الكحك أو مبشرة الجزر .
- ونقليها في زيت ساخن لحد ما لونها يبقا ذهبي ونسقيها شربات بارد .
Comments are closed.