الأسرار الستة لطريقة عمل طاسة الكبدة

مقال اليوم عن الكبدة وعشاق الأكل من عربيات الكبدة ، أحضرنا لكم اليوم 6 أسرار لعمل الكبدة الأسكندراني .

• 

• 

١- السر الأول نوع الكبدة :-

لازم تشتري كبدة نوعها اسمه 3d بتشتريها من أي محل لحوم مستوردة ، وده أغلي و أنضف نوع في الكبدة المستوردة ، كبدة أمريكي مدبوحه حلال ، النوع ده طعمه مسكر بيدوب و انت بتاكله ، لأن العجل بيبقي صغير في السن .

٢- السر التاني تقطيعة الكبدة :-

لازم تقطع الكبدة قطع تكون رقيقة زي البفتيك و في نفس الوقت كبيرة زي اللي في الصور .

٣- السر التالت كمية الزيت :-

حط 150 جرام زيت في طاسه كبيرة تكون نحاس أو ألومنيم و طبعا النحاس أفضل علشان بيدي طعم للكبدة خطير ، سيب الزيت 3 دقايق لحد ما يقدح ، طبعا هتقولوا ان الزيت كتير ، ده سر من الأسرار ، لازم يكون كتير .

٤- السر الرابع الخلطة :-

انزل في الزيت ب 10 جرام توم مفروم +10 جرام ليمون + 5 جرام خل .

٥- السر الخامس التوابل :-

انزل بكيلو الكبدة و فوقيها فورا توابل 30 جرام ملح + 17 جرام كمون + 3 جرام فلفل اسمر + 5 جرام شطه + واحد جرام ورق لورا مطحون + نصف جرام حبهان . لازم التوابل تنزل فوق الكبدة فورا علشان الكبدة تاخد من طعم التوابل .

٦- السر السادس توقيت نزول الفلفل :-

قلب بالراحة علشان متتهريش منك .. بعد ما الكبدة كلها تبقي رصاصي فاتح جدا انزل ب 350 جرام فلفل رومي + 10 جرام توم مفروم تاني + 10 جرام عصير ليمو ن تاني + 5 جرام خل و قلب لمدة 3 دقايق ..

وبالهنا والشفا

أ / محمد سعيد