زنود الست هي نوع من الحلويات معروفة في سوريا والعراق ، ويعود اصل حلويات زنود الست إلى مدينة كركوك وتشتهر بها بصورة خاصة بغداد إليكم أفضل طريقة لتحضيها …
طريقة عمل زنود الست
المقادير :-
- لقشطة:
- 2 كوب حليب
- صلث كوب نشا
- 2 معلقة كبيرة سكر
- معلقة كبيرة ماء زهر
- علبة قشطة
- الشربات
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- معلقة صغيرة عصير ليمون
- معلقة كبيرة ماء زهر
- لفة جلاش 400 جرام
- بياض البيض : حسب الحاجة (مخفوق)
- ثلث كوب زيت لدهن العجينة
- فستق حلبي مطحون : حسب الرغبة (للتزيين)
- – كوب ونصف زيت (للتسوية)
طريقة التحضير :-
لتحضير القشطة :-
- حطي الحليب، النشا، السكر وماء الزهر في حلة على النار.
- قلبي المكونات كويس لحد ما تحصلي على مزيج متجانس.
- ارفعي الحلة عن النار، وسيبي المزيج على جنب لحد ما يبرد وبعدين ضيفي القشطة وقلبي لحد ما تتداخل مع المزيج .
لتحضير القطر:-
- سخني الماء والسكر في قدر على النار مع التحريك المستمر لحد ما السكر يدوب.
- ضيفي عصير الليمون وماء الزهر واول ما القطر يغلي ارفعيه عن النار وسيبيه يبرد.
- افردي قطعة من عجينة البقلاوة بطول 8 سم بشكل أفقي على سطح صلب وادهنيها بالقليل من الزيت.
- حطي عجينة ثانية مدهونة بالقليل من الزيت وبطول 24 سنم في الوسط بشكل عمودي على العجينة الأولى.
- حطي القليل من القشطة في وسط العجينة بعيد عن الأطراف.
- اثني الأطراف كويس ولفيها على شكل رول وإدهني الأطراف بالقليل من زلال البيض ورصيها في صينية فرن وادهنيها زيت على وشها.
- كرري العملية لحد إنتهاء الكمية.
- اخبزي زنود الست في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة او لحد ما تتحمر.
- خرجي الصينية من الفرن وحطي زنود الست على مناديل ورقية تتشرب الزيت وبعدين غمسيها في الشربات البارد.
- وزعي حلى زنود الست في طبق، ورشي عليها فستق الحلبي المطحون وقدميها.
Comments are closed.