البقلاوة (بالتركية : Baklava) هي معجنات محلاة تتكون من طبقات رقيقة من العجين وتحشى بالمكسرات كالجوز واللوز والفستق الحلبي وتحلى بالعسل . تشتهر البقلاوة في المطابخ العربية والآسيوية والشرق الأوسط ، وبلاد الشام والمغرب وتركية . وضمن قائمة العشر أنواع من الأطعمة الأكثر شهرة في العالم .
طريقة عمل البقلاوة
المقادير :-
- لفة جلاش
- كوب زبدة
- 2 معلقة صغيرة قرفة المطحونة
- كوب ماء الفاتر
- كوب سكر
- معلقة صغيرة فانيليا سائلة
- نصف كوب عسل
- نصف كيلو جرام من الفستق الحلبي أو الجوز أو اللوز (حسب الرغبة)
طريقة التحضير :-
- نخرج الزبدة من الثلاجة ونسيبها لمدة 15 دقيقة لحد ما تبقى كريمية عند استخدامها.
- ندهن صينية فرن مقاس 20×30 بالزبدة من جميع الجهات.
- نقطع المكسرات (الفستق الحلبي او الجوز او اللوز) قطع صغيرة وليست ناعمة عشان يظهر طعمها عند التذوق.
- نضع المكسرات المقطعة في طبق عميق، وتضاف إليها القرفة المطحونة، ونخلطهم كويس، ونسيبهم على جنب.
- نبدأ نحط رقائق الجلاش في الصينية: ندهن الطبقة الأولى بالزبدة وتضاف الطبقة الثانية وندهنها بالزبدة، ونكرر الخطوة لحد 8 طبقات من الرقائق.
- تضاف 3 معالق كبيرة من خليط المكسرات والقرفة فوق الرقائق المدهونة بالزبدة ويوزع الخليط بالصينية.
- تضاف طبقة من الرقائق فوق طبقة المكسرات وتدهن بالزبدة وتوضع طبقة أخرى من الرقائق وتدهن بالزبدة، وتوضع طبقة ثالثة من الرقائق وتدهن بالزبدة، وتكرر الطريقة إلى 8 طبقات من الرقائق.
- تضاف 3 ملاعق كبار من خليط المكسرات والقرفة، فوق الرقائق المدهونة بالزبدة.
- بإستخدام سكينة حادة تقطع رقائق البقلاوة مربعات شكلها مناسب زي الصورة كده.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 45-50 دقيقة لحد ما تستوي وتبقى ذهبية اللون ومقرمشة.
- نحضر الشربات (الشيرة) بوضع السكر والماء في حلة على نار متوسطة لحد ما يغلي يضاف العسل والفانيليا السائلة، ونسيبه لمدة 20 دقيقة.
- بعد ما نخرج البقلاوة من الفرن نصب فوقها الشربات (الشيرة) ونسيبها لحد ما تتشرب الشيرة ونقدمها.
Comments are closed.